Características del ácido fórmico

Ácido fórmico

Introducción

El ácido fórmico (en latín: Acidum formicum) también se denomina ácido metanoico o ácido carboxílico de hidrógeno. Junto con los ácidos butírico y acético, pertenece al grupo de los ácidos carboxílicos, que son los compuestos químicos orgánicos más simples formados a partir de hidrocarburos conocidos por las personas.

Es un derivado de:

una reacción de monóxido de carbono y metanol,

una reacción de monóxido de carbono e hidróxido de sodio o:

resultado del proceso de oxidación de los hidrocarburos.

El ácido se produce a partir de productos químicos intermedios obtenidos en condiciones de laboratorio.

Solicitud

Los ácidos carboxílicos se utilizan con mucha frecuencia en la industria alimentaria, y el ácido fórmico se utiliza para la conservación de alimentos. Las etiquetas de productos alimenticios como: pescado en escabeche, zumos, frutas y verduras en escabeche, caramelos de gelatina o purés de verduras/frutas mencionan un aditivo llamado E236; esta abreviatura significa ácido fórmico. El olor de E236 suele ser indetectable y una baja concentración del ácido no afecta el funcionamiento del cuerpo humano.

La presencia de ácido fórmico mantiene los alimentos frescos durante más tiempo y ayuda a contrarrestar los ataques de hongos, mohos y bacterias patógenos. La conservación de alimentos con HCOOH facilita el almacenamiento y el transporte, especialmente en el caso de productos perecederos con fechas de caducidad cortas.