¿Cuáles son los beneficios de agregar ácido cítrico a un pastel?

Apr 03, 2023

El ácido cítrico natural está ampliamente distribuido en la naturaleza y se encuentra en frutas de plantas como limones, cítricos, piñas y en los huesos, músculos y sangre de animales. El ácido cítrico artificial se produce por fermentación de sustancias que contienen azúcar, como azúcar, melaza, almidón, uvas, etc. Se puede dividir en formas anhidras e hidratadas. El ácido cítrico puro es un cristal transparente incoloro o un polvo blanco, inodoro y con un tentador sabor agrio.

El ácido cítrico es un ácido comestible que puede mejorar el metabolismo normal del cuerpo y una dosis adecuada es inofensiva para el cuerpo humano. Agregar ácido cítrico a ciertos alimentos tiene buen sabor y puede promover el apetito. En China, el uso de ácido cítrico está permitido en mermeladas, bebidas, productos enlatados y dulces. Aunque el ácido cítrico no es directamente dañino para el cuerpo humano, puede promover la excreción y depósito de calcio en el cuerpo. Por ejemplo, el consumo a largo plazo de alimentos que contienen ácido cítrico puede provocar hipocalcemia y aumentar el riesgo de desarrollar cáncer duodenal. Los niños muestran inestabilidad del sistema nervioso, excitabilidad y trastornos del sistema nervioso autónomo; Los adultos pueden experimentar espasmos en las manos y los pies, espasmos musculares, anomalías sensoriales, picazón y síntomas gastrointestinales.

Con base en la influencia del ácido cítrico en el metabolismo del calcio, las personas que a menudo comen latas, bebidas, mermelada, dulces ácidos, especialmente los niños, deben prestar atención a los suplementos de calcio, beber más leche cruda, sopa de cabeza y espinas de pescado, comer un poco de piel de camarón , etc., para no conducir a un nivel insuficiente de calcio en la sangre y afectar la salud. Los pacientes con úlcera gástrica, exceso de ácido estomacal, caries dental y diabetes no deben comer ácido cítrico con frecuencia. El ácido cítrico no se puede agregar a la leche pura, ya que puede hacer que se solidifique. La industria láctea a menudo mezcla ácido cítrico en una solución de alrededor del 10 por ciento y lo agrega a soluciones de leche de baja concentración. Al agregar, debe agitarse rápidamente.